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« Les Origines » Chaque année, nous travaillons une ou plusieurs parcelles de manière encore plus poussée que pour la Cuvée Charles (avec des rendements de 17 à 25 hl/ha). En fonction des millésimes et des résultats obtenus, nous élaborons une ou plusieurs cuvées exceptionnelles qui ont pour base principale l’un des 3 cépages : Carignan, Grenache ou Syrah et ce pour le plus grand plaisir des épicuriens. Chacun des 3 cépages dans cette trilogie « Les Origines » est mis en relation avec un personnage ou un évènement qui ont marqué le début de notre histoire. Gellone L’abbaye de Gellone réintroduisit en Languedoc la culture de la liane sacrée dès le début du Xème siècle. Le Grenache, cépage méridional par excellence, accompagna ce mouvement et est reconnu aujourd’hui pour être à l’origine de grands vins du pourtour méditerranéen. Il a fortement contribué au renouveau du domaine et s’intègre dans les trois volets de la trilogie « Les Origines » des grandes cuvées de La Croix Chaptal. Conseil du vigneron: Température de service entre 16 et 18 degré, il est conseillé de carafer ce vin au moins deux heures avant consommation.
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