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Nouveaux horaires d'été (qui tiennent compte de la chaleur...)
du lundi au samedi
de 17h à 20h
Visite pédagogique tous les Jeudis
de 10h à midi (du 15 juillet au 26 août) Il est encore possible de vous recevoir sur rendez-vous avec visite du vignoble et explication du terroir en sus... mes coordonnées (06 82 16 77 82) et celles de John (06 83 99 29 57)
Encore une année qui commence bien avec beaucoup de petits mots d'encouragement à persévérer sur le chemin chaotique des vins de Terroir :
Bonjour Charles,
Bonne Année Charles et bonne prochaine décennie !
Nous avons fait découvrir lors des nos derniers cours de dégustation, un
Croix Chaptal Cuvée Charles 2004 qui a ravi l'assemblée, mais bien
évidemment j'imagine que vous n'en avez plus à la vente depuis longtemps...
Alexis Cuirot le 08/01/2010 Cave Elzevir www.cave-elzevir.fr
Le client convaincu que je suis vous dit : SURTOUT
CONTINUEZ!!! et, bien entendu,vous souhaite le meilleur pour cette année et les
prochaines.
Un
jury de journalistes spécialisés en vin [Ed Deitch (MSNBC.com), Tara Q. Thomas
(Wine&Spirits Magazine), et Paul Lukacs (Wine Review Online)] ont classé ma
Cuvée Charles 2005 comme étant l'une des 25 meilleures cuvées du Languedoc
présentes sur le marché américain. Chers amis!
Merci pour ces voeux. Aki et moi ont passé quelques jours en Ticino / Suisse
avec Dr. Charles “Beaufrère” et son épouse. Après ces semaines dures,
c`était un moment de repos. De plus en plus nous comprenons mieux les résultats de ton metier d'Artisan-Vigneron. Reste sur ce chemin du vrai vin. En acceptant la nature nous profitons des forces naturelles. Ton terroir porte tout pour la production des vins naturels. Développe-ca, c´est l´avenir pour la Domaine La Croix Chaptal. 1959 était un bonne année, bon anniversaire. Chèr Charles, nous vous souhaitons une bonne année. Nous sommes heureux de vous revoir à Montpellier. À tout à l`heure Karl & Aki, le 07/01/2010
Ein Gutes neues Jahr, Happy new Year, Godt nytår, Feliz año nuevo, Bonne année, Felice anno nuovo, Gelukkig Nieuwjaar, Godt nyttår, Gott nytt år Une première à La Croix Chaptal !!! ,
Nous avons décidé d'ouvrir
notre cave tous les jours Il est encore possible de vous recevoir sur rendez-vous avec visite du vignoble et explication du terroir en sus... mes coordonnées (06 82 16 77 82) Quelques petits mots chaleureux que nous avons reçu ces derniers temps :
"Dear Mr. Pacaud,
"Charles, Fêtons l'été !!!
journées portes ouvertes au
Domaine :
et tout l'été, du 16 juillet au 20 Août tous les
jeudis de 10h30 à 12h30
avec Les Terrasses du
Larzac :
Si vous appréciez nos vins AOC Languedoc -Terrasses
du Larzac,
Benoit et moi même avons le plaisir de vous inviter à (re)découvrir mes vins de
terroir
Épicuriens alsaciens,
amateurs de bons vins, venez assouvir votre soif de découvertes :
Professionnels Parisiens et Franciliens, Cet évènement qui a pour objectif de faire découvrir toute la richesse des métiers et des produits liés au végétal se tiendra du 4 au 7 Juin 2009 au jardin des Tuileries à Paris.
Pour ma part,
j’aurai le plaisir de vous accueillir personnellement ce NB : notre Coteaux du Languedoc Sigillées rosé 2006 sera aussi à l’honneur dans le guide BETTANE & DESSEAUVE 2010 dans la rubrique « Le bonheur tout de suite » symbolisé par un smile .
je vous invite à découvrir l'ensemble de ma gamme
lors de l'animation que Rock'n'Toques Village - Place de la Résistance Vendredi 29, samedi 30 et dimanche 31 mai Pour la deuxième année consécutive , l’office de tourisme de la Baie de Saint-Brieuc, le festival Art Rock (www.artrock.org) et le collectif Rock’ N Toques vous font partager leur passion et leur talent et vous invitent à un événement unique mêlant musique, découverte de saveurs et de qualité. L’opération Rock’n Toques va permettre, cette fois-ci encore, de mettre en avant les dons de nos chefs, la diversité de notre gastronomie locale à l’occasion d’une manifestation bien particulière et chère aux briochins, le festival Art Rock. Ainsi, à l’occasion du 26ème édition du festival, il sera possible de découvrir une gastronomie « de rue » animée par une jeune génération de chefs qui souhaitent s’investir dans le dynamisme de la ville. Pour une gastronomie de qualité et accessible à tous
Une manière originale de découvrir le travail des
chefs
Où ?
Que mangera-t-on ?
Que boira-t-on ?
Combien ça coûte ?
Journées portes ouvertes “Les Sens du Terroir” 16 et 17 Mai 2009 de 11 h à 19 hLa sensorialité, la culture et la solidarité seront à l’honneur et rythmeront ces journées festives des 10 ans du domaine
Depuis dix ans, Charles-Walter PACAUD se consacre à la renaissance du Domaine La Croix Chaptal, créé par les moines bénédictins de l’Abbaye de Gellone en 804. Pour fêter cette décennie pendant laquelle cet artisan vigneron a su extraire force et typicité de son Terroir Terrasses du Larzac, Cru Clairette du Languedoc et de ses AOC Coteaux du Languedoc, La Croix Chaptal accueille le public au cœur de son vignoble lors d'un exceptionnel week-end portes ouvertes. Les amateurs et passionnés de vins découvriront ce terroir unique grâce au Sentier pédagogique et à la Visite du Chai. Des activités ludiques et culturelles vous accompagneront tout au long du week-end... PROGRAMME
Découverte
de notre terroir et de nos vins
Accords
Mets, Vins... Jazz !
Expositions
d’art : Le Bois... Artiste plasticien, Serge Gonzales suspendra ses sculptures en bois aux poutres historiques soutenant la toiture du cellier, révélant ainsi l’harmonie de ses œuvres contemporaines et du site exceptionnel. http://www.serge-gonzalez.com/ Le Papier Carton... Artiste Peintre et plasticienne, Kali Dacenko travaille le carton de manière insolite et créative. Son atelier installé pour l’occasion dans le chai, elle nous fait découvrir ses Lampes & Mobiliers. kalidacenko@neuf.fr
Le Métal...
Artiste
Ferronnier, Lionel Liquière nous fait découvrir son univers du
bestiaire et de l’imaginaire avec ses sculptures de métal. Le Verre... Artiste Peintre sur verre, Patricia Saillard nous présentera ses pigments, ses outils et ses procédés de créations sur verres et porcelaine. La couleur... Artiste Peintre, Yves Soriano expose ses œuvres « paysages, vignes et vendanges », un espace de contemplation lui sera dédié, avec pinceaux, palette et chevalet ! Décoration végétale du lieu par Hervé Aimé - Les Serres de Saint André. Lo Cocut, chant polyphonique occitan de 15 h 30 à 17 h 30. Quizz & Chasse au trésor (une bouteille de vin offerte aux gagnants)
Soirée
caritative Dîner concert*
au profit de L’association Choroïdérémie samedi 16 à 20 h, Entrée 5 €/ pers, remboursée pour un achat ≥ à 12 bouteilles - (gratuit pour les - de 12 ans) *Dîner concert au profit de l’association : 22 € / pers, sur réservation avant le 9 mai Marie-Catherine Grès -Faure : 06 09 45 92 19
Ce programme confirme l’engagement de Charles Walter Pacaud dans la vie sociale et caritative environnante, rappelant que le travail et l’amour de la vigne ne peuvent se passer d’un intérêt perpétuellement entretenu pour la culture, le partage et la solidarité.
Venez nombreux profiter de nos promo exceptionnelles en l'honneur de "mes 10 ans", en compagnie de Betty et de Mathieu, le 25 avril à Fontainebleau - 48 rue de France : -10% sur chaque bouteille de Croix Chaptal et/ou - 20% sur chaque carton ! Le 24 avril, Christian et moi fêtons nos 10 ans respectifs ensemble dans sa cave Inter Caves à Saint-Rémy-de-Provence; soyez nombreux, soyez fous, il faut que Christian s'en rappelle... longtemps !!! dans 10 ans, je souhaite fêter nos 20 ans ensemble... Les 18 et 19 avril, deux jours portes ouvertes de folie à la Cave d'Auvelais - 3, place d'Auvelais à Plestin-les-grèves dans le 22; ça va pas chômer !!! et aussi à la cave Beaurepaire - 67 Rue
Beaurepaire à Angers, le vendredi 17 avril de 18h00 à minuit !!!
Professionnels Cavistes, Restaurateurs &
Sommeliers Bretons, Normands & des Pays de Loire, A l'occasion du salon "Des Bouteilles et des
Hommes" mon stagiaire - Emmanuel Bogen - BONJOUR A TOUS!!!! Samedi 28 février - Les Pensées du Vin Samedi 7 février - Cavavin Saint Hélier et n'oubliez pas que vous pouvez souvent trouver les vins du domaine près de chez vous : voir "Cavistes Partenaires"
Pour l'an Neuf, nous vous souhaitons : Bonne année, Felice anno nuovo, Gelukkig Nieuwjaar, Godt nyttår, Gott nytt år Petit planning des animations à venir : moments rêvés pour déguster mes vins et ceux d'autres bons vignerons... Amis Montpelliérains, je vous donne rendez vous : et n'oubliez pas que vous pouvez souvent trouver les vins du domaine près de chez vous : voir "Cavistes Partenaires" Jeudi 11 décembre de 18h00 à 22h00 Samedi 13 et Dimanche 14 , votre serviteur sera à votre
disposition pour une dégustation complémentaire Dimanche 14 de 10h00 à 18h00 , mon épouse - qui est à l'origine du nom de notre domaine - sera ravie de vous faire découvrir nos vins au Marché de Noël de Le Crès - Salle Georges Brassens et beaucoup d'autres animations-dégustations prévues pour nos amis montpelliérains à partir du 17 décembre... Mercredi 17 de 10h00 à 17h00 , en compagnie de Bernard, Fred & Gaétan , à la Maison des Vins du Languedoc - 34970 Lattes Jeudi 18 de 11h00 à 20h00 , avec Ludo & Fred , Aux Pensées du Vin - 5 rue Plan du Parc - Montpellier Du Vendredi 5 décembre 18h00 au dimanche 7 - 13h00 Mercredi 3 décembre de 17h30 à 21h00 Un grand merci à Bernadette et Fanny pour leur soutien dans ce berceau du Rugby qu'est Castanet-Tolosan. A travers leur participation au salon d'Oc et leurs animations tout au long de l'année ; c'est un vrai travail d'ouverture qui s'appuie sur des fondamentaux de travail en profondeur... Mi novembre : Bonjour,
25 Octobre:
Action menée en collaboration avec le Camping voisin "Le Septimanien" : www.camping-leseptimanien.com
CIRCULADE VIGNERONNE EN TERRASSES DU LARZAC Terroir des Terrasses du Larzac - Samedi 5 juillet 2008 Tout est curieux à Saint-Guilhem; il faudrait s’y enfermer avec les moines, pour bien le connaître. C’est un séjour délicieux pour l’historien, le poète et l’artiste..." disait Baron Taylor. Il faudra cet été y ajouter les vignerons des Terrasses du Larzac qui font escale, le 5 juillet, pour leur « Circulade Vigneronne » dans le village médiéval. La manifestation se fait après les grosses chaleurs de la journée, de 17h à 20h, avec des haltes de dégustation dans plusieurs points remarquables du village avec une première escale dans la fameuse grotte de Clamouse. Pour cette 6ème balade dégustation au milieu d’un cadre exceptionnel entre abbaye et abîme Le Domaine La Croix Chaptal est heureux de vous inviter à venir découvrir les vins des Terrasses avec toutes leurs typicités, savourer des mets en harmonie avec nos vins de Terroir l'Abbaye de Gellone, qui est à l'origine du renouveaux de la "liane sacrée" sur notre terroir des Terrasses du Larzac...
DE NOUVEAUX MILLESIMES DISPONIBLES & LA NOUVEAUTE 2008 A partir du 20 avril seront disponibles nos nouveaux millésimes : Les Sigillées Rosé 2007 rosé de saignée, AOC Coteaux du Languedoc, dans la lignée de ses prédécesseurs : aromatique, fruité, minéral, gras et long en bouche... Les beaux jours arrivant, il fera merveille autour d’un repas convivial entre amis.
Les Sigillées Blanc 2007
AOC Coteaux du Languedoc qui allie puissance, fraîcheur,
minéral et rondeur. Et le dernier né du Domaine la Croix Chaptal : Les Lauriers Rosé, rosé de presse, vin de soif et de plaisir; 11,5 d°
Suite à la réussite du
Lauriers Rouge, la gamme s’étoffe avec ce nouveau vin issu d’un assemblage
d’Aramon 50% et de Merlot 50%. Déjà de nombreuses réservations, merci de bien vouloir nous faire parvenir vos besoins. Les nouveaux effets bénéfiques du vin
Un verre de vin par jour après quarante ans serait bon pour la santé cardiovasculaire Photo: DR/Relaxnews Consommer un à deux verres de vin par jour après l'âge de quarante ans serait bénéfique pour la santé cardiovasculaire, d'après une étude américaine publiée dans la revue American Journal of Medicine. D'après les travaux du Dr. Dana King, réalisés auprès de 7.697 adultes âgés de 45 à 64 ans, commencer à consommer régulièrement et en petite quantité du vin après 40 ans entrainerait une baisse du risque cardiovasculaire. Les participants à l'étude ont été suivis durant quatre années. Selon les
résultats obtenus, le risque cardiovasculaire des "nouveaux buveurs", qui se
sont mis à consommer un peu de vin après quarante ans, a chuté de 38% en
comparaison avec ceux qui sont restés abstinents.
Notre Stand à VINIsUD : 2 A 129
Le week-end du 20 au 22 octobre, à l'occasion de la porte ouverte de "Aux Sens
Larges"
Le mardi 16 Octobre 2007, l'association de formation Bacchus France
Quelques-uns des nouveaux articles de guides 2008 parus en septembre : voir "Nouveaux articles" Rafale d’articles sur notre Rosé Coteaux du Languedoc 2006 & 2005 en ce mois de juillet ! A l’honneur en tant que « Grand vin » dans La revue du vin de France de juillet, il est accompagné d’une note de 16/20 : Joli rosé, haut en couleur, frais et enlevé ! Forte personnalité. Un article fort élogieux dans la revue nationale de la chasse : Dans le cellier du domaine La croix Chaptal, édifié en 1875 non loin des vignes, en pierres du pays, on pourrait tout à fait entreposer quelques jours au frais le produit d’une belle chasse. Charles Pacaud, lui, se contente d’y laisser vieillir son rosé un peu plus que celui de ses collègues. C’est donc ce surplus de temps qui confère à ses vins cette robe soutenue évoquant le clairet. Le nez est porté sur le bois et les épices sur fond de fruits rouges. La bouche a du corps, du gras, de la chair avec beaucoup de souplesse et de fraîcheur.
Conseillé avec un couscous de gibier. Le Rosé Coteaux du Languedoc 2005 est encore couvert d’éloges dans Le Chasseur Français du mois de juillet : Son
beau fruit riche et sanguin fait penser à celui d’un vin rouge mais sa fraîcheur
en bouche est bien celle d’un rosé. Vraiment délicieux sur la ratatouille, avec
ou sans viande. Le rosé également mis en avant dans le n°66 du magazine Tentation : Un étonnant Coteaux du Languedoc 2005, dont la robe un peu foncée est assez loin du concept de rosé. N’empêche qu’en bouche, il est gras, ample et rond et peut accompagner un repas épicé. Surtout avec des plats de cuisine maghrébine.
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