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AOC Coteaux du Languedoc « Terrasses du Larzac » Cuvée Charles 2007 Terroir : Ce vin est produit sur un sol de galets roulés et de graves avec quelques argiles rouges. Cette Cuvée Charles est un assemblage des trois principaux cépages de ce terroir : 40% de Carignan, 30% de Syrah et 30% de Grenache. Le rendement est de 32 à 35 hl/ha. Dégustation :
Le vin de terroir par excellence ! Son nez élégant & subtil
vous fera découvrir des arômes de fruits noirs, de cassis, de pivoine, de
garrigues, de cade & d’épices. Bouche structurée, élégante et ample avec une
très belle fraîcheur (mentholée–eucalyptus) aux tanins serrés et soyeux .
Pour accompagner une bonne côte de bœuf, vos viandes en sauce (Gardianne de
taureau), vos gibiers (sanglier, canard sauvage) ou un cassoulet... A
déguster dès maintenant mais potentiel de garde de 7 à 8 ans.
Vinification : Vendanges manuelles avec tri systématique, 25 à 35 jours de cuvaison pour chacun des trois cépages. Levures endogènes. Malo lactique sous marc & 24 mois d’élevage dont au moins la moitié du temps en fût, vin non filtré. Conseil du vigneron: Température de service 18 degré, il est conseillé de carafer ce vin au moins deux heures avant consommation. |
