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« Les Origines »
Chaque année, nous travaillons une ou plusieurs parcelles de manière encore plus poussée que pour la Cuvée Charles (avec des rendements de 17 à 25 hl/ha). En fonction des millésimes et des résultats obtenus, nous élaborons une ou plusieurs cuvées exceptionnelles qui ont pour base principale l’un des 3 cépages : Carignan, Grenache ou Syrah et ce pour le plus grand plaisir des épicuriens. Chacun des 3 cépages dans cette trilogie « Les Origines » est mis en relation avec un personnage ou un évènement qui ont marqué le début de notre histoire.
Seigneurie de
Cambous
Par ce vin, nous cherchons à exprimer le terroir unique de Cambous tel qu’il devait l’être du temps des moines de l’abbaye de Gellone au Xème siècle. Le Carignan à très petits rendements s’allie harmonieusement à une touche de Grenache et de Syrah. Il faudra bien un lustre pour que ce vin puissant et ample atteigne son apogée.
Conseil du vigneron: Température de service 18 degré, il est conseillé de carafer ce vin au moins trois heures avant consommation. |
