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« Les Origines »
Chaque année, nous travaillons une ou plusieurs parcelles de manière encore plus poussée que pour la Cuvée Charles (avec des rendements de 17 à 25 hl/ha). En fonction des millésimes et des résultats obtenus, nous élaborons une ou plusieurs cuvées exceptionnelles qui ont pour base principale l’un des 3 cépages : Carignan, Grenache ou Syrah et ce pour le plus grand plaisir des épicuriens. Chacun des 3 cépages dans cette trilogie « Les Origines » est mis en relation avec un personnage ou un évènement qui ont marqué le début de notre histoire. Déodat de Séverat Déodat de Séverat , un moine de l’abbaye de Gellone, créa le vignoble de la Manse de Cambous au temps du renouveau de la viticulture méridionale au début du Xème siècle. A la fin du XXème siècle, c’est par la Syrah que les vignerons languedociens réapprennent à travailler la vigne. Cette Syrah à très petits rendements s’allie harmonieusement à une touche de Grenache et de Carignan et offre un exceptionnel vin de garde.Conseil du vigneron: Température de service 18 degré, il est conseillé de carafer ce vin au moins quatre heures avant consommation.
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