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AOC Clairette du LanguedocClairette blanche 2009 Terroir : Le vin est produit sur un sol de galets roulés, et de graves. Le cépage unique est la Clairette blanche. Dégustation : Un vin très typique de la région ! Son nez est minéral aux arômes d’amandes douces, de fruits exotiques, de fenouil, d’anis étoilé. Très minéral dans la lignée du 2007. En bouche il est long, gras et élégant pour accompagner vos Saint Jacques, lotte au bacon, bar au fenouil et autres poissons en sauce, ainsi que des viandes blanches crème champignons ou un plateau de fromages après 2 à 4 ans de garde... Excellent aussi, avec une raclette !
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage, foulage, courte macération pelliculaire, une pressée, débourbage à froid, thermorégulation puis vinification traditionnelle. 30% en fûts et 70% en cuve, sur lies. Conseil du vigneron: Température de service entre
12 et 13 degrés. |
