Languedoc is located in the south of France adjacent to the Mediterranean sea. Wine has been produced in the region for two and a half millennia - starting with the Greeks, then the Phoenicians and Romans. In fact, the Roman historian Titus Livius was lauding "wines of light" from Limoux two thousand years ago. And sparkling wines from Limoux were the first wines we had tasting from the region. Based on the Mauzac grape, these are some of the best sparklers we have ever tasted. Getting back to Languedoc, the region is divided into many AOCs, with almost a dozen represented on the Ambassador Tour. And as expected, the wines differ by AOC because of terrior and the grapes planted. Besides some indigenous grapes, the most popular grape varieties are Rhone varieties: Syrah, Cinsault, Carignan, Grenache, and Mourvedre for reds and Rousanne, Grenache Blamc, Marsanne, and Muscat for whites. Not too surpising since Languedoc and Rhone border each other.

La revue du Vin de France : Inédit ! Grands Crus du Languedoc - Mars 2011

Terrasses du Larzac : Éclatante diversité

"Sur les vignobles de ces Terrasses du nord de l’Hérault naissent
parmi les vins les plus frais et les plus équilibrés du Languedoc".

Sous le vocable « Terrasses du Larzac » sont regroupés un grand nombre de vignobles situés sur une trentaine de communes du nord de l’Hérault, sous les contreforts du causse du Larzac : une zone éloignée des influences maritimes, où une maturation lente et progressive est rendue possible par de fortes amplitudes thermiques. La culture de la vigne y est présente depuis l’Antiquité, les sols y sont fort variés (sablo-argileux, grès, calcaires, marnes, parfois schistes) et prennent aisément le pas sur le marqueur des cépages ( syrah, grenache, et mourvèdre). Il est délicat de résumer le style des vins du secteur. Il en existe une grande variété, depuis le profil charpenté et riche des vins de Montpeyroux jusqu’à celui, suave et frais des zones d’altitude de Pégairolles-de-l’Escalette. Les meilleures cuvées nées sur ces Terrasses du Larzac se distinguent par leur équilibre et une fraîcheur remarquable sous ces latitudes.

Promoteur infatigable des Terrasses du Larzac et de la Clairette du Languedoc, c'est avec grand plaisir que je vous annonce que les Terrasses du Larzac se sont vu décerner le titre d'appellation de l'année dans le Grand Guide des Vins de France Bettane & Desseauve 2011. C'est un honneur pour notre appellation d'être la première appellation de l'année . D'année en année, les Terrasses du Larzac deviennent incontournables en Languedoc. Cette consécration est évidemment le résultat d'un travail collectif de longue haleine qui n'a pour but que de nous faire persévérer dans notre quête du terroir... et de vous inciter, si cela est encore nécessaire, à défendre et promouvoir ce terroir via nos différents domaines.

Le Grand Guide des Vins de France 2011 Bettane & Desseauve, référence reconnue, met à l’honneur les Terrasses du Larzac en tant qu’appellation de l’année. Extraits :

Un travail de trente ans. La dénomination Terrasses du Larzac est née de l’imagination des « professionnels de la profession », lorsqu’ils décidèrent de distinguer certains terroirs méritants de l’immense AOC coteaux-du-languedoc. Cette zone géologique de fracture entre le Causse du Larzac et la mer Méditerranée, située au nord du département de l’Hérault, possède un potentiel incroyable.

Un terroir, un vrai. On commence en Languedoc à constituer une cartographie assez précise des meilleurs terroirs. Ce relèvement brutal du Massif Central, suite méridionale de celui de la bordure rhodanienne puis des Cévennes, possède de très nombreux atouts : des expositions en coteaux et terrasses, des sols et sous-sols diversifiés (argilo-calcaires, sables granitiques, schistes…) et une altitude moyenne qui autorise des nuits plus fraîches qu’au cœur du Languedoc.

L’évidence du talent. Un grand terroir n’est rien sans grands vignerons pour l’interpréter. Le secteur n’en manque pas. Bien des styles de vins sont représentés en Terrasses.

Bonne nouvelle de début d'année 2010 :
Les commentaires de dégustation de M. Peter K Wong - meilleur sommelier de Hong Kong
Cuvée Charles 2005 :

"Arômes de poivre grillé, tannins mûrs, vin soyeux et structuré, très équilibré; c'est le meilleur vin du Sud de la France que j'ai goûté. Il a une touche de style Lafite Rotschild"

De Quoi bien finir l'année !!!
La Gazette de Montpellier 24/12/2009 : Dominique Laporte, meilleur sommelier de France, a sélectionné la Croix Chaptal comme faisant partie des 50 meilleurs vins du Languedoc-Roussillon :
Domaine La Croix Chaptal
Nous voilà à nouveau dans le terroir d’Aniane. Galets roulés et gravelles dominent sur un sol argilo-calcaire pauvre et profond, naturellement bien drainé, venté par le mistral et la tramontane.
Répertoriés dans tous les grands guides, encensés par la critique, les vins de « La Croix Chaptal » (joli nom pour un vin, non ?) méritent ces éloges. Si j’étais vous, je tenterais la cuvée “ Les Origines “ (Coteaux du Languedoc) qui, en fonction du millésime, a pour base l’un des trois cépages : Carignan, Grenache, ou Syrah.
Domaine La Croix Chaptal Cambous 34725 St André de Sangonis 04 67 16 09 36. www.lacroixchaptal.com

Charente Libre du 28 janvier 2009 : Vins; Un coteaux du Languedoc sur le gibier
Les vins de Charles Pacaud sont de saison. Avec la chasse et le gibier, ce coteau du Languedoc est un vrais régal. En rouge, la cuvée Charles 2004 tient toutes les promesses d'une rare puissance aromatique. Élaboré uniquement avec des vielles vignes plantées sur les Terrasses du Larzac ce vin corsé est un assemblage de syrah, grenache et carignan.
Il bénéficie d'un léger élevage en barrique pour l'assouplir et surtout souligner harmonieusement ses arômes aux notes de sous-bois, de cerise, chocolat et moka. Idéal pour accompagner des viandes riches et goûteuses, ce vin très concentré est à carafer avant d'être bu. Au moins une demi-heure c'est le temps qu'il faut pour ce vin pour donner toute son amplitude.
A.L.B.
Ce vin est en vente à la Cave d'Angoulême, rue Ludovic Trarieux. Prix : 12EUR.

Wine Spectator de janvier 2009 : Le consommateur futé ;
Stratégies pour vous aider à choisir les meilleur vins en 2009 : Meilleurs rapport Qualité Prix 2008
Domaine La Croix Chaptal Cuvée Charles 2005 = 90/100 - $20
Domaine La Croix Chaptal Les Terrasses 2005 = 88/100 - $15

Trois étoile dans le DECANTER de septembre

Un magnifique site que je ne peux que recommander à tous ceux qui ont soif de découvrir les Terrasses du Larzac au travers de notre dernière Circulade Vigneronne sur : www.tire-bouchons.fr "Paroles de sommelier" - site du sommelier Jean-Louis DESOR ; son diaporama retranscrit bien l'ambiance de notre terroir. On y voit aussi un journaliste de renom, Mr. Michel SMITH, aficionado historique des Terrasses du Larzac. Il y reprend aussi la si juste citation de Hugh Johnson & Jancis Robinson qui nous correspond si bien :
"Les vins les plus intéressants sont en général produits par des individus passionnés, souvent des producteurs de vins de la première génération qui, à une autre époque auraient embrassé des professions plus conventionnelles. Ils travaillent exactement là où les Romains faisaient pousser leurs vignes (les premières en Gaule), sur des coteaux dont la terre arable est si mince que rien d'autre ne peut y prospérer." Hugh Johnson et Jancis Robinson (extrait de "L'Atlas Mondial du Vin" , éditions Flammarion 2002)

Deux confirmations pour nos deux vins emblématiques

The Savvy Shopper: Languedoc

By Bruce Sanderson
From Wine Spectator magazine, July 31, 2008 issue

The Coteaux du Languedoc Cuvée Charles 2005 (90, $20) from Domaine La Croix Chaptal is firm and powerful, oozing with dark cherry and dried herb notes flanked by mocha and spice.

Tous ces articles avec pour seuls attachés de presse

notre Terroir et nos Vins !

Originaire de Cognac, Charles-Walter Pacaud a découvert le Languedoc durant ses études à l’Agro de Montpellier. Il a pas mal vadrouillé ensuite dans le monde du vin, de l’Angleterre à Listel, en passant par la Napa Valley et la Provence, avant de s’installer en 1999 au hameau de Cambous. Beau terroir auquel il a décidé peu à peu de faire une totale confiance, travaillant les sols, s’amourachant du carignan et se montrant de moins en moins interventionniste dans les vinifications. De là, forcément, l’ancrage terrien des deux cuvées présentées à notre jury et qui ont fait l’unanimité, plaçant ce domaine de 18 hectares parmi les meilleurs de l’appellation.

La cuvée Les Terrasses 2005 (17/20 ; 7,70€), composée de grenache et de carignan, avec un soupçon de syrah, est un vin plein, riche et racé. C’est vrai au nez, intense, complexe, mûr, mêlant parfums de fruits confis (cerise, framboise), garrigue, figue sèche, muscade. La bouche est à l’avenant, suave, franche, fraîche, aux accents minéraux en finale.

On retrouve le caractère terrien dans la cuvée Les Origines – Seigneurie de Cambous, AOC Terrases du Larzac 2005 (18/20 ;18€), toute à la gloire du carignan, avec son nez envoûtant, mêlant les parfums de terre, groseille, tabac, sous-bois et épices douces. La texture en bouche, ample, gourmande, soyeuse, est remarquablement harmonieuse et se prête à bien des accords gastronomiques ».

"This has lots of dark plum and peppers flavour, with rich chocolate overtones. Meat, hoisin sauce and spice fill the seductive finish. Drink now through 2011".

Jacques Dupont classe la Cuvée Charles 2003 (16,5/20) deuxième meilleur vin en Terrasses-du-Larzac ( juste derrière Mas Jullien ) et parmi les 5 plus grands pour l’ensemble des Coteaux-du-Languedoc ( au même niveau que Château de Cazeneuve ) :

« Floral, framboise, rose, bouche tendre, matière serrée, tendue. Beaucoup de finesse, fruit pur. Un modèle dans ce millésime où il n’était pas évident de faire des vins élégants. 11,50 €. »

INFO PRESSE JUILLET 2006 :

Moisson d’articles sur ce premier semestre : (liste non exhaustive).

· La trilogie Les Origines et plus particulièrement la Seigneurie de Cambous sont à l’honneur dans l’Hérault du jour du 15 juin 2006 :

Charles-Walter Pacaud, artisan vigneron comme il se définit lui-même, a toujours rêvé d’exercer ce métier. Le rêve se concrétise en 1999 avec l’achat de 18 ha sur la commune de St André de Sangonis. Son prédécesseur avait un peu laissé les vignes à l’abandon. Lui voulait tout faire, de la vigne à la bouteille et baptise son domaine « La Croix Chaptal », en s’inspirant de la croix du Languedoc, soulignée d’un cœur, gravée sur le fronton du cellier.
Un énorme travail l’attendait, particulièrement pour la remise en état du vignoble qui ne demandait qu’à revivre.
Les productions du Domaine La Croix Chaptal les « Origines » s’inscrivent dans une trilogie évoquant, parmi les trois cépages qui composent ces cuvées, celui qui domine : Grenache, Carignan ou Syrah.
Pour la Seigneurie de Cambous 2004, c’est le Carignan qui tient le premier rôle avec 85% ; le Grenache représente 10% et la Syrah 5%.
Cueillis à la main, triés puis égrappés, les raisins font l’objet d’une macération de six semaines avec pigeage. La fermentation malolactique se fait sous marc avant la mise en fûts de 1 à 3 vins, pour un élevage d’un an. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration pour en respecter le plus possible l’expression naturelle. Au nez, il dispense ses arômes de petits fruits rouges confits avec quelques notes d’épices et de garrigue. La bouche, ample, souple, bien structurée, offre une matière lisse grâce à la finesse des tanins. Un vin qui a encore de beaux jours devant lui.

· Il est également fait éloge de notre Seigneurie de Cambous dans la Revue du Vin de France de juin 2006 :

Coloré, dense, notes d’épices et de fruits noirs : il est parfait dans son rôle de carignan (90%) exubérant et terrien. A boire assez jeune.

· Dans l’Express spécial Paris 15^ème du 15 Juin, mon partenaire caviste Les Vendanges recommande la Cuvée Charles 2002.

· Nos Cuvée Charles 2003 et Clairette du Languedoc 2004 sont mis en avant dans le Guide Hubert 2006 – page 309 :

Rouge Cuvée Charles 2003. 4 verres / 5
Un nez réglissé, avec du fruit rouge compoté, une pointe de cuir. La bouche développe des notes sauvages, avec une structure lissée, une finale épicée et poivrée.

Blanc sec Clairette du Languedoc 2004. 4 verres / 5
Un nez mûr, avec des notes de miel, de fruits secs, de pomme au four. La bouche est ronde, grillée avec un fruité évolué.

· 3 vins du Domaine La Croix Chaptal sont cités avec une note « très bien » dans le Mondo - Heidelberg :

Domaine La Croix Chaptal liegt in der Appellation Terrasses du Larzac, 30 Kilometer nordwestlich von Montpellier. Charles-Walter Pacaud erzeugt von 25 Hektar Weinbergen (10 Hektar davon mit über 40 Jahre alten Reben) 100000 Flaschen Wein im Jahr.

Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac 2004 : note 85
55% Grenache, 40% Carignan und 5% Syrah, kurzer Barriqueausbau; fruchtbetont im Bouquet, jugendlich, rote Früchte; herrlich fruchtbetont auch im Mund, unkompliziert, klar, rote Früchte.

Coteaux du Languedoc Cuvée Charles 2003: note 87
38% Syrah, 37% Carignan und 25% Grenache, mindestens elf Monate Holzfassausbau, unfiltriert abgefüllt; ein wenig Vanille im Bouquet, reife Frucht im Mund, etwas Pflaumen, Fleisch, feine Würze, Tannine, dezente Schärfe im Abgang.

Coteaux du Languedoc Seigneurie de Cambous 2004: note 87
Carignan, Syrah und Grenache ; gute Konzentration im Bouquet, reife Frucht, etwas Gewürze, jugendlich; kraftvoll im Mund, gute Fülle, reife Frucht, rote Früchte, Struktur.

· Notre Déodat de Séverat 2004 est à l’honneur dans Terre de Vin N°30 - page 18 :

«Avec « Les Origines », nouvelle gamme ambitieuse composée de trois cuvées faisant chacune la part belle à un cépage, le domaine de Charles Pacaud franchit une étape de plus.Ce Coteaux-du-Languedoc 2004(17,50€) rend hommage au moine de l’Abbaye de Gellone, Déodat de Séverat, qui créa le vignoble de la Manse de Cambous au début du Xe siècle. C’est ici la syrah qui domine appuyée d’une touche de grenache et carignan : un nez riche de fruits noirs sauvages bien mûrs, de sureau, de fumée, en bouche des saveurs de confitures de mûre, de pruneau, de thym et de cendre. C’est un vin puissant, charnu, concentré mais restant frais, plein de générosité et doté d’une longue finale mentholée. Promis à une garde très longue, on pourra l’apprécier cette année avec un gigot d’agneau à la menthe »

Guide Hachette 2006 (p 737) : La Cuvée Charles 2002 obtient une étoile

Issu d’un terroir de galets et de graves venant des lits fossiles de l’Hérault et de la Lergue, ce vin reflète bien la quête d’authenticité de Charles Pacaud, qui revendique sur son étiquette le statut d’artisan vigneron. La robe de ce 2002 est pourpre aux reflets orangés. En le dégustant, on se retrouve au printemps, quand les plantes de garrigue s’épanouissent : au nez comme en bouche, c’est un florilège de thym, romarin, genévrier cade, assortis d’épices, de poivre noir et de moka. On appréciera l’élégance de la bouche aux tanins fins mais présents, en particulier sur un navarin d’agneau.

On citera aussi la Clairette du Languedoc Vieilles Vignes blanc sec 2004 pour ses arômes de fruits secs et surtout pour sa bouche équilibrée entre la fraîcheur et le fruité.

Robe concentrée, couleur grenat. Nez à dominante boisée (vanille) sur fond épicé, de garrigue. Bouche souple, à la matière ample et grasse. Les parfums d’élevage sont fondus au sein d’une ambiance méditerranéenne marquée. Finale poivrée. Un coteaux du Languedoc qui tire profit de son élevage.

Robe d’un bel or. Nez expressif, plaisant, de marmelade de coing, de figue. En bouche, des parfums nets et persistants au sein d’un ensemble équilibré et plein de fraîcheur. Les arômes fruités se mêlent plaisamment à une tonalité florale.

Guide Dussert-Gerbert 2006 : (p 421 & 447) Deuxième grand vin classé **** (*)

Beau Coteaux du Languedoc rouge Terroir Terrasses du Larzac Cuvée Charles 2002, intense, de bouche puissante où se retrouvent les fruits noirs, chaleureux, riche en couleur comme en matière. Remarquable Clairette du Languedoc blanc 2003, issue de vieilles vignes sur un terroir de graves et de galets roulés (vendanges manuelles, égrappage, foulage, courte macération pelliculaire, une pressée, débourbage à froid, thermorégulation, vinification traditionnelle avec élevage sur lies), un vin de couleur or pâle, très parfumée (fruits secs), de bouche ample et persistante, une réussite, sec et suave à la fois. A la suite, le Coteaux du Languedoc blanc 2004, 60% Roussanne, 30% Clairette et un peu de grenache. Ne pas hésiter.

Un nez sur des touches balsamiques, avec un boisé épicé, du fruit noir. La bouche est charnue, avec des tanins épicés, il faut que le vin digère le boisé.

Un nez discret, sur les fruits blancs matures, avec des notes anisées. La bouche a de la rondeur, avec du gras, une finale épicée, légèrement amère.

Cuvée Charles 2001 : 14/20. Une appétissante robe pourpre, puis un nez puissant de fruits rouges confiturés ; une attaque franche puis une belle matière aux notes de zan et de grillé caractérisent cette cuvée gourmande…

Seigneurie de Cambous : 15/20. Cette cuvée arbore une belle robe violette, très profonde. Le palais mentholé, frais à souhait, propose un bel ensemble de fruits rouges confiturés, corsé d’une note havane. L’attaque est franche, la matière cossue, la finale chocolatée. Nos dégustateurs ont noté une vinification fort bien conduite.

dans le dossier intitulé : Rosés : Le choix des …cavistes, le rosé du Domaine La Croix Chaptal, retenu parmi les 60 présentés, recevait le commentaire suivant :

« Installé depuis peu, Charles Pacaud a néanmoins déjà une solide expérience dans le monde du vin. Cela explique la netteté de ses choix et la rigueur de son travail. « Avec ce vin, dit-il, j’ai voulu renouer avec la tradition. C’est un rosé rond et gras qui, dans sa jeunesse, accompagne charcuterie et salades de volaille. Après un ou deux ans de garde, il épousera à merveille les rougets grillés au xérès et la paella. » On ne saurait mieux dire de cet assemblage de syrah et de grenache, vinifié en partie en fûts neufs, aux parfums de mûre et d’épices douces, charnu et frais.

Le Domaine La Croix Chaptal est cité dans la rubrique « Nouvelles Cuvées » pour la Cuvée Charles .

« Charles Pacaud est connu dans le monde du vin pour avoir mené une belle carrière au sein du groupe Listel Val d’Orbieu. Ce que l’on sait moins c’est qu’il est l’un des rares Français à avoir suivi la formation britannique « Master of Wine », un must en matière de connaissance des vins et de dégustation. Ceci expliquant cela, sa cuvée Charles (62 F) parle aux dégustateurs avertis. Assemblage de syrah, Carignan et grenache, issus de vieilles vignes sur sols de graves et de galets roulés, le vin présente une robe pourpre dense, des arômes d’humus, sous-bois, confiture de fruits rouges, des notes finement grillées, une matière élégante et souple. »

Rendement limité à 35hl/ha, cuvaisons de cinq semaines, élevage de 9 mois et demi en barriques : le nouveau vigneron se fait plaisir et ça se sent. Ce vin à réserver à une table riche et gastronomique fera merveille avec le gibier d’eau. »

Dégustation : nos 56 meilleurs rosés de l'été', le rosé du Domaine La Croix Chaptal, retenu parmi les 140 présentés, recevait le commentaire suivant:

" Sa teinte est rosée, soutenue d'une certaine brillance. Le nez est intense sur les fruits rouges et légèrement alcooleux. La bouche est simple mais équilibrée. L'ensemble est un peu rustique mais lui donne du caractère."

cite la Cuvée Charles 2003 dans la rubrique « Nous avons aimé » : Du volume, de l’élan, aucune rusticité dans le jus : de la tension et de la séduction.

classe notre Clairette parmi les 183 meilleurs Languedoc… : Robe pâle mais pleine, nez axé sur les notes d’épices et de fruits. Bouche droite, élégante, équilibrée en acidité. Longueur persistante et harmonieuse

Boisé aux arômes démonstratifs. En bouche, une matière serrée s’exprime avec équilibre.

a distingué le Domaine La Croix Chaptal , 185 rouges et 49 blancs ont été dégustés pour le Languedoc : les 3 vins que le Domaine avait remis, ont retenu l’attention et sont cités dans la rubrique « Nous avons beaucoup aimé » :

Seigneur de Cambous : « Concentré, compact, à la manière suave, cette sélection drastique de Carignan (80%) vinifié avec soin en fût est riche et démonstrative. Elle parle fort, mais juste. 15€. »

Cuvée Charles : « Aussi réussie, cette cuvée est plus en finesse et en fraîcheur. 10,50€. »

Clairette du Languedoc : « La cuvée Clairette la plus généreuse et équilibrée du millésime. Ce Domaine devient incontournable dans cette appellation.»

a distingué, dans la rubrique AOC Coteaux du Languedoc « Terrasses du Larzac » :

« Robe grenat assez profonde, bonne tenue, des arômes de fruits rouges et noirs corrects, de la chair. Il manque un peu de profondeur. »

n'a distingué, dans la rubrique AOC Clairette du Languedoc, que le Domaine La Croix Chaptal et sa Clairette... Cette sélection est caractérisée, par les dégustateurs de la Revue, en ces termes :

" Un nez riche, très mûr et miellé et une bouche ronde, riche et grasse distinguent ce vin de caractère."

Le Languedoc, Nouvelle vague…

Pierre Troisgros nous le confiait : le Languedoc a le vent en poupe…Avec une situation hors pair, bordé à l’Est par la Lergue et à l’Ouest par la moyenne vallée de l’Hérault, le Domaine La Croix Chaptal peut se revendiquer d’un emplacement historique et d’un sol argilo-calcaire pauvre et profond, où se développe avec bonheur, notamment les ceps du cépage Syrah. Si les propriétaires du Domaine aiment être à la pointe de la technologie, ils n’hésitent pas à renouer avec la tradition pour améliorer leur vin. Longues macérations de raisins triés rigoureusement, décantation naturelle par les frimas d’hiver et seconde fermentation avec les premiers rayons du soleil du printemps, élevage traditionnel en fûts de chêne accompagné d’ouillages réguliers…Le résultat ? Des blancs de cépage Clairette du Languedoc, secs, riches et gras, puissants et capiteux ; un rosé ample et grainé, issu du Grenache noir et gris, du Carignan et du Syrah ; des rouges de Carignan, Grenache et Syrah…La Cuvée Charles, à dominante de Syrah, vient de la sélection des meilleures vignes. Un grand cru du Languedoc !

A la Croix Chaptal et dans toute la région du Languedoc, nous pensions que l’année viticole 2002 allait être brillante jusqu’à ce que la nature en ait décidé autrement. Jusqu’à la fin août, il a fait exceptionnellement sec mais, ensuite, cela a commencé : pluie à seau, humidité et chaleur pendant trois semaines. L’idéal pour la récolte des champignons, mais pas pour le vin.

Heureusement, La Croix Chaptal a décidé d’enlever à temps les feuilles des ceps si bien que le moindre souffle de vent pouvait faire sécher les raisins. Une sage décision, on le constate maintenant, car sans cela toute la récolte aurait été irrémédiablement pourrie. Le problème, pour le vigneron mais pas pour le consommateur, c’est le bas rendement en 2002 : à peine 27hl à l’hectare. En profitant encore des 1999,2000 et 2001, nous attendons déjà ce millésime turbulent.

…Les 18 ha de vignes du Domaine La Croix Chaptal ont été dédiés dès l’installation du vigneron Charles-Walter Pacaud à la production de vins de terroir.

Pour une première vinification, ce coteaux du Languedoc rouge en est un exemple. Les raisins (Grenache 75%, Carignan 17% & Syrah 8%) « doivent exprimer le terroir avant tout »… pour cela le vigneron a conduit la moitié de son vignoble en égourmandage en rameaux fructifères, l’autre étant vendangée en vert. Aucun engrais…

a retenu le Domaine La Croix Chaptal Cuvée Charles 2000 *** dans la rubrique « Languedoc Styles »

Ripe, almost jammy fruit, note of kirsch. Full fruit on the palate, firm finish. 3-5 years.

La Clairette du Languedoc Vieilles Vignes : Belle robe, jaune doré, brillante. Nez d’agrumes et odeurs du midi, de pêche blanche, de fenouil. En bouche : très frais. Rond avec une grande persistance en finale.

Le Rouge Domaine : Rouge soutenu à rubis. Nez d’épices, de sous-bois, de terre, d’humus, de fruits rouges avec une touche de café grillé. En bouche : une grande complexité…

Pas que des moutons à Larzac

Grenache, mourvèdre, syrah, carignan et cinsaut

The Savvy Shopper: Languedoc

By Bruce Sanderson
From Wine Spectator magazine, July 31, 2008 issue

INFO PRESSE JUILLET 2006 :

Moisson d’articles sur ce premier semestre : (liste non exhaustive).

Le Languedoc, Nouvelle vague…

Pas que des moutons à Larzac

Grenache, mourvèdre, syrah, carignan et cinsaut

The Savvy Shopper: Languedoc

By Bruce Sanderson From Wine Spectator magazine, July 31, 2008 issue

INFO PRESSE JUILLET 2006 :

Moisson d’articles sur ce premier semestre : (liste non exhaustive).

Le Languedoc, Nouvelle vague…

By Bruce Sanderson
From Wine Spectator magazine, July 31, 2008 issue