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Un très beau millésime 2007 pour les vins du sud de
la France; Grâce à Vinisud peut-être !!! Ou alors parce qu'il existe encore des critiques de terrain tel que Dussert-Gerbert (voir article ci-dessous) La vérité sur le millésime 2007 à BordeauxPublié dans Clin d'œil, A chaud, Dégustations (Jeudi janvier 31, 2008 à 10:02) Soyons clair : tout le monde se rappelle du temps exécrable de Juin à mi-aout 2007. Concernant la qualité du millésime, on pouvait s’attendre à une année très médiocre, qualitativement et quantitativement. Évidemment, quelques “devins”, par mauvaise foi et/ou par ignorance, des “confrères”… se sont empressés de déniger le millésime. Pourtant, le mois de septembre a été déterminant. Voici ce qu’il faut donc retenir, succinctement, dans toute la France : 1/. Les régions qui feront un grand millésime sans problème sont la Provence, le Rhône et le Languedoc, grâce au beau temps et surtout au mistral. (je rajouterais : et à la tramontane aussi et à la fraîcheur de l'été - CWP) 2/. Les vins blancs secs, partout, ont toutes les chances d’êtres superbes, à Chablis comme à Sancerre. 3/. Les liquoreux, Sauternes en tête, mais aussi les vins de Loire, seront exceptionnels, tant les vendanges tardives l’ont effectivement été, par la force des choses. 4/. Les vins rouges des régions où la qualité globale sera la plus “délicate” sont globalement ceux de la Loire, de la Bourgogne et de Bordeaux. Là, seuls les meilleurs vignerons, dans le strict sens du terme, c’est-à-dire ceux qui surveillent la vigne de près, ont réussi des prodiges, que cela plaise ou non. Pour Bordeaux, j’y vis, donc j’ai suivi toutes les étapes du 20 août à la fin octobre, à l’inverse de quelques idiots qui parlent d’un salon parisien ou de New-York… J’ai déjà goûté à Saint-émilion, dans les Graves… Eh bien, le 2007 sera un millésime où il y aura de tout. Pour les hommes et les femmes les plus rigoureux, ce millésime est vraiment savoureux, un vin de plaisir, un vin de vigneron, un vin de talent. Je ne résiste pas à vous passer l’interview par mon épouse, Brigitte, de mon ami Olivier Bernard, du prestigieux Domaine de Chevalier (sur la photo, dans ses vignes), qui sait de quoi il parle : “C’est indéniable, c’est cette belle arrière-saison qui a fait le millésime.
Tout a progressé doucement, nous donnant le temps d’attendre. Au Domaine de
Chevalier, nous avons vendangé, les premiers Merlots début octobre et les
derniers Cabernets-Sauvignons (superbes) le 17 octobre, ce qui est très tard.
Nous avons assisté en 2007 à un cycle végétatif très long de 7 mois, du début
avril à fin octobre. C’est ce long développement qui a été très positif pour le
raisin. Dans les vignobles de l’hémisphère sud il fait parfois trop chaud, le
cycle est très court, le raisin est rapidement “cuit ” et les baies sont souvent
ramassées à des degrés trop élevés. Pour que les peaux s’affinent et que les
tanins s’adoucissent, il faut un cycle long, une progression douce, constante,
sans excès. Nous avons la chance, ici, d’avoir les conditions climatiques
idéales pour faire de grands vins. Il faut un parfait équilibre naturel entre
fraîcheur nocturne et ensoleillement le jour, brouillard le matin et sécheresse
au zénith.
2005, un grand millésime : Sec et ensoleillé mais pas chaud, le millésime 2005 se caractérise par son peu de pluie tombée au bon moment. Le résultat obtenu est remarquable avec beaucoup de fruit et d'élégance et un équilibre exceptionnel : vins longs puissants et prometteurs aussi bien pour les blancs que pour les rouges. Nos
vins blancs : Blanc
AOC Coteaux du Languedoc :
Composé en majorité de Roussanne, il possède toujours ce fruité
caractéristique et subtil. Cette année, une bonne vivacité lui permettra de s’adapter
sur une large palette de crustacés et fruits de mer. AOC
Clairette du Languedoc :
Un très grand millésime de Clairette, toujours aussi original, rond, gras et puissant
mais avec encore plus d'élégance. Notre
Rosé : Rosé AOC Coteaux du Languedoc : Dans la lignée du 2003, un « vrai vin ». Du fruit, du gras et de l’ampleur en bouche. Un "vrai" vin gastronomique avec un bon potentiel de garde. Nos
vins rouges : Le
Vin de Pays : « l’Enclos
des Lauriers », légèrement minéral avec encore plus de fruit, toujours
aussi faible en alcool, un vin plaisir, un vin de soif à boire entre amis. Rouge
AOC Coteaux du Languedoc : tout à fait dans la lignée du 2004, tout en
fruits rouges, cerise... Rouge AOC Coteaux du Languedoc – Terrasses du Larzac : Issu de raisins bien mûrs, nous retrouvons déjà en lui toutes les caractéristiques de ce magnifique terroir : en plus de ses caractéristiques naturelles de fruits noirs et rouges compotés, il présente déjà des arômes de torréfaction, de vanille, le tout sans passage en fût, seulement grâce à une excellente maturité des pépins...
Cuvée Charles et Les Origines 2005 :
de très belles cuvées en perspective ! Seuls nos Vins Naturellement Doux blanc et rouge nous auront donné des soucis à cause des pluies incessantes d'octobre et début novembre, pour finalement aboutir à un résultat qualitatif inespéré et inégalé à ce jour.
2004 : « Un
millésime qui met en valeur les qualités des vignerons - vinificateurs » Le millésime 2004 est
arrivé à maturité tardivement du fait des faibles chaleurs de printemps et d’été.
Après les sueurs froides en septembre dues aux conditions climatiques
défavorables d’août à mi-septembre (entrées maritimes, pluies et douceur),
l’arrière saison fut magnifique avec du vent venu du Nord – nord-ouest
(tramontane) et du soleil pour faire mûrir progressivement et élégamment les
raisins. Ce millésime sera donc révélateur de l’excellent travail accompli
toute l’année sur les vignes du domaine. Côté
vinification, le bon état sanitaire et la qualité intrinsèque des raisins ont
permis d’élaborer des vins qui s’annoncent très prometteurs à tous points
de vues. Je
vous propose de faire un tour d’horizon complet de nos différentes cuvées
2004 : Nos
vins blancs : Blanc
AOC Coteaux du Languedoc :
Composé en majorité de Roussanne, il possède toujours ce fruité
caractéristique et subtil. Cette année, une bonne vivacité lui permettra de s’adapter
sur une palette plus large de crustacés et fruits de mer. AOC
Clairette du Languedoc :
Un grand millésime de Clairette comme 1999, 2001 et 2003 ! Un grand vin
blanc avec du caractère et de l’originalité qui ont fait sa réputation
depuis 5 ans. Rondeur, gras et puissance seront ses atouts en 2004. Notre
Rosé : Rosé
AOC Coteaux du Languedoc : Dans
la lignée des 2001 et 2002, un « vrai vin ». Du fruité et de
l’ampleur en bouche sauront à coup sûr vous séduire ! Nos
vins rouges : Le
Vin de Pays : « l’Enclos
des Lauriers », il offre beaucoup de fruité et une légère structure
tannique en bouche pour un vin gouleyant et plaisir. Rouge
AOC Coteaux du Languedoc : Et
voilà le petit nouveau ou plutôt un revenant ! Comme en 1999 et 2000
cette cuvée entrée de gamme en AOC promet du fruité, du gras, de la rondeur,
et de la structure. Et tout cela 100 % en cuves. Rouge
AOC Coteaux du Languedoc – Terrasses du Larzac : Issu
des mêmes parcelles et doté des mêmes atouts que le précédent, le passage
en barrique lui fournira plus de puissance lui permettant de s’accommoder
parfaitement avec les viandes grillées ou des plats légèrement en
sauce. La
Cuvée Charles 2004 nous
promet pour l’instant un millésime au potentiel très élevé. Ce vin
possède toutes les caractéristiques d’un grand millésime méditerranéen.
Il saura allier harmonieusement un fruité fin et puissant, une bouche ronde et
pleine avec des tanins souples et soyeux au potentiel de garde
insoupçonné ! Enfin
ce millésime 2004 nous offre de belles bases et des surprises pour des cuvées
d’exceptions que nous élaborons dans le secret de la Croix Chaptal … Les Appellations présentes sur le vignoble:Un
Cru :
La
Clairette du Languedoc
Des
Appellations d’Origine Contrôlées : AOC
Coteaux du Languedoc
Des grands vins rouges de Terroir : Les Terrasses du Larzac |
