CLAIRETTE BLANCHE 2019
AOC Clairette du languedoc
La Clairette du Languedoc offre des vins complexes alliant générosité et élégance. Issue d’un seul cépage, la Clairette Blanche, l’appellation est héritière d’une longue tradition et a été promue première AOC blanche du Languedoc dès 1948
Sol : galets roulés et graves
Cépage : 100% Clairette Blanche
Vendanges : manuelles avec tri systématique
Production : 36 hl/ha
Vinification : Egrappage, foulage, courte macération pelliculaire, une pressée, débourbage à froid, thermorégulation puis vinification traditionnelle 20% en fûts et 80% en cuve, sur lies. Fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée.
Elevage : 24 mois sur lies. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.
Mise en bouteille : au domaine avec une filtration légère afin de préserver au mieux la structure du vin.
Millésime : un hiver doux et sec, un printemps chaud et pluvieux suivi d’un début d’été frais et sec puis d’une canicule fin août début septembre. Une pluie providentielle le 13 septembre et un climat idéal pendant les vendanges, avec un état sanitaire parfait et des maturités optimales. Résultat, des vins puissants, équilibrés et frais.
Robe : une robe brillante aux reflets dorés soutenus
Nez : minéral avec des arômes d’amandes douces, de fruits exotiques, d’agrumes, de fenouil, d’anis – notes briochées.
Bouche : gras et rondeur apportant de la texture, amers positifs. Ampleur, élégance et longueur, belle vivacité finale.
Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de cinq à sept ans
Température de service : 12-13°
Suggestions gastronomiques : vin de gastronomie par excellence, cette Clairette du Languedoc accompagnera vos Saint Jacques, tellines au beurre d’ail, lotte au bacon et autre poissons en sauce, ainsi que les viandes blanches crème champignons ou un plateau de fromages après un temps de garde… Excellent aussi avec une raclette !
Une pluie d’éloges pour nos Clairette du Languedoc dans :
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Terre de Vins : …démonstration avec brio du potentiel de ce cépage… http://www.terredevins.com/actualites/clairette-du-languedoc-70-ans-et-lavenir-devant-elle/-
Midi Libre : …un vigneron tente le vieillissement…-
France Inter du 15 juillet dans « On va déguster » …le seigneur de son appellation… https://www.franceinter.fr/emissions/la-chronique-vin/la-chronique-vin-15-juillet-2018Et pour rappel, Top 100 des meilleurs vins d’Occitanie lors de la London Wine Fair.
Et aussi le film e-tasting Languedoc sur la Clairette du Languedoc tourné avec Jérémy Cadière : https://www.youtube.com/watch?v=DyMCZfrfkBc
GUIDE HACHETTE 2022
CLAIRETTE DU LANGUEDOCDomaine La Croix Chaptal – Clairette Blanche 2019 *** Coup de Cœur
"une appellation confidentielle qui peut procurer de grandes émotions, telles celles offertes par ce grand blanc complexe, longuement élevé en fût et en cuve.
Au nez, une oxydation ménagée a épanoui un nez profond qui évoque l'abricot confit, les fruits secs et les fleurs séchées. Une évolution qui contraste avec une bouche encore juvénile, à la fois ronde et fraîche, centrée sur un fruité fumé au fort accent minéral.
Du caractère à revendre, une singularité qui passionnera les amateurs et un beau potentiel de garde. 2021-2027"